Das Granat

Die folgende Tabelle zeigt einen Ausschnitt aus der Speisekarte bzw. alle von mir probierten Gerichte.


Vegetarisch

Tarte Tatin von altländer Tomaten Olivenöl-Eis / Piniencrumble / Basilikum 14,00 €

Fisch

Geflämmte Goldforelle Ponzu / Gurke / Limonenkresse 15,00 €
Geflämmter Eismeersaibling Erbse / Wafu-Nussbutter / Tomate 18,00 €
Gegrillter Adlerfisch Schnittlauch-Blüte / Hollandaise / Topinambur 28,00 €
Gegrillter Pulpo weiße Bohne / Fenchel / Bouillabaisse-Fond 29,00 €
Sahimi von der Gelbschwanz Makrele Ponzu / Kresse / Sesam 18,00 €

Fleisch

Bauch vom Holsteiner Landschwein Deichkäse / Zwiebeln / Focaccia 19,00 €
Bauch vom Holsteiner Landschwein Deichkäse / Kartoffelflan / Miso-Hollandaise 16,00 €
Bauch vom Holsteiner Landschwein Focaccia / Deichkäse / Miso Hollandaise 19,00 €
Geschmortes vom Holsteiner Ochsen wilder Brokkoli / Teriyaki / Süßkartoffel 28,00 €
Geschmortes vom Holsteiner Ochsen grüne Bohnen / Pommes Dauphine / Hollandaise 29,00 €
Schaufel vom Holsteiner Ochsen grüner Spargel / schwarzer Knoblauch / Hollandaise 28,00 €
Schaufel vom Holsteiner Ochsen Selleriepüree / Ofenmöhre / Jus 28,00 €
Tagliata Holsteiner Ochsen wilder Rucola / Parmesan / Sommertrüffel 18,00 €

Dessert

Apfeltarte Vanilleparfait / Doppelrahm 16,00 €
Apfeltarte Vanilleparfait / Doppelrahm 16,00 €
Himbeersorbet Beeren / Schaumwein 9,00 €
Sanddornsorbet Beeren / Schaumwein 9,00 €
Zwetschgentarte Cassissorbet / Doppelrahm 15,00 €


Impressum