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Marquis

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Das Maquis ist ein vegetarisches Restaurant in Hamburg Altona. Das war nach Juni 2023, September 2023, 2024, Mai 2025 und September 2025 unser sechster Besuch.

     
2023

Das Restaurant

Das Menü (Speisekarte)

Das 3 Gänge Menü kostet 60,00 €.

Als Amuse Gueule gab es ein knackiges Stück Gurke mit einem Gurken Granita und ein rote Beete Mandel Süppchen mit Mandelsplittern. Sehr lecker.

Vor dem Menü wurde etwas Brot und locker aufgeschlagene Butter gereicht. Sehr lecker.

Fenchel | Chili | Kohlrabi

Der gehobelte Fenchel und Kohlrabi war knackig und hatte ein dezentes Aroma. Dazu gab es eine Art Zwiebel Marmelade, Chips aus getrocknetem Zwiebelsud, Kichererbse und eine aromatisches "Dressing" das durch Chilis eine leicht pikante Schärfe hatte. Sehr lecker.

Bohnen | Ziege | Kirsche

Das Focaccia war leicht angetoastet, dazu gab es verschiedene Bohnen (weiß, grün), eine Ziegenkäsecreme mit feinem Aroma und Kirschen. Sehr lecker.

Mangold | Haselnuss | Verbene

Das Raviolo war mit Lauch gefüllt, dazu gab es eine Haselnusscreme, Haselnüsse, geschmorten Mangold, jungen Frühlingslauch und eine aromatische Beurre blanc mit Zitronenverbene. Ein schönes Gericht, sehr lecker.

Drillinge | Erbsen | Stachelbeere

Zu den Drillingen gab es Fregola, Erbsen, gepickelte Senfsaat und ein paar Stachelbeeren. Ein schgönes Gericht, sehr lecker.

Farmteller

Der Farmteller bot einen Überblick über saisonale Produkte vom Gut Haidehof in Wedel. Es gab in Butter gegarte Babyauberginen, Bohnen, Erbsen, verschiedene Salate und Kräuter und einem Karamell Limetten Dressing. Sehr lecker.

Beeren | Schokolade | Bete

Als Dessert gab es ein Rote Beete Eis mit einem Beeren Küchlein, etwas Schokolade, verschiedene Beeren (rote Johannisbeeren, Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren und Himbeeren). Das Rote Beete Eis konnte geschmacklich nicht überzeugen, es hätte etwas aromatischer und süßlichewr sein können. Gerade noch sehr lecker.

Rhabarber | Gries | Holunder

Als zweites Dessert gab es ein Rhabarber Kompott mit einem Gries Eis, einem Madeleine mit einer Holundercreme und einer Ziegencreme. Sehr lecker.

Zum Essen hatten wir eine Flasche Tafelwasser (0,5 l für 3,00 €).

Der Service war freundlich und zuvorkommend. Das Maquis bietet vegetarische Küche in sehr guter Qualität. Die Portionsgrößen empfanden wir diesmal als zu klein, satt sind wir beide nicht geworden. Chef de Cuisine ist Johan Lindloff.

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