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Menmo

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Das Menmo ist ein vietnamesisches Restaurant in Hamburg Winterhude.

Das Menü

HAMACHI CRUDO - Hamachi | Holunder | Mairübchen | Seetang

Der Hamachi war zart und hatte ein feines Aroma, bedeckt war er mit leicht knackigen Scheiben von der Mairübe. Dazu gab es ein paar Kräuter und eine Art "Vinaigrette" aus Sojasauce, geklärtem Tomatensaft und Holunderblüten Öl. Ein schönes Gericht, sehr lecker.

Separat gereicht wurde ein Tartelette mit Hamachi Tatar, Seetang und ein paar Kräutern. Das Tartelette war schön dünn und crisp. Sehr lecker.

MAI-TAKE IT! - Maitake Pilze | Chao Velouté | Stachelbeere | Chicorée

Die Maitake Pilze hatten eine feine, leicht knackige Textur und ein feines Aroma. Dazu gab es eine cremige Chao Veloute und ein paar Kräuter. Die Chao Veloute war unglaublich aromatisch würzig mit viel Umami, sie war auch recht salzig aber eben gerade nicht übersalzen. Sehr lecker, Klasse.

KAISERGRANAT - Kaisergranat | Tomate | Calamansi

Den Kaisergranat nach den intensiven Maitake Pilzen zu bestellen war nach Meinung des Service ein Fehler, das war mir vorher aber nicht klar. Nun denn.
Der Kaisergranat war zart und hatte ein feines Aroma, von der Textur her geht das aber besser. Dazu gab es frische und getrocknete Tomaten, eine aromatische Sauce aus weißem Spargel (Klasse) und "Steine" aus einer Calamansi Creme. Sehr lecker.

WANTAN TOFU & GEMÜSE - Cashew-Curry-Chao (viet. fermentierter Tofu) Soße

Die Wan Tan hatten einen dünnen Teig der noch leicht al dente war, sie hatten eine zarte weiche Füllung aus Tofu und Gemüse. Dazu gab es eine Sauce aus Cashewnüssen, Curry und Chao und ein paar Knusperelemente. Die Sauce hatte ein feines Aroma, leicht süßlich mit pikanter Schärfe. Sehr lecker.

DER SPIESS - Lammspieße gegrillt | Nordvietnamesische Glasur | Viet. Fladenbrot | Pickles

Die gegrillten Lamm Spieße enthielten einmal Lammrücken und einmal Lammbauch. Die Stücke waren recht klein und aussen schön kross, sie hätten aber etwas zarter und saftiger sein können. Das Lammaroma war auch nicht sehr usgeprägt. Dazu gab es eine vietnamesische grüne Sauce (Muoi Ot Xanh). Sehr lecker.

Das dazu gereichte Fladenbrot war recht fettig und hatte eine interssante blätterteigartige Struktur und ein feines Aroma. Sehr lecker, Klasse.

Die Pickles hatte eine zarte Textur und ein feines, leicht säuerliches Aroma. Sehr lecker.

Kombucha Hibiskus Erdbeere - Grüntee | Schwarztee | Hibiskustee | Erdbeere

Die Kombucha aus grünem Tee, schwarzem Tee, Hibiskus und Erdbeeren hatte ein feines Erdbeeraroma aber auch eine ausgeprägt pikante Säure. Sehr lecker.

Der Service war freundlich und zuvorkommend, das Menmo bietet vietnamesische Küche in sehr guter Qualitär.

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