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Weynstock Wein & Sprit

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Das Weynstock Wein & Sprit ist ein Wein und Spirituosen Geschäft in Hamburg-Ottensen.

Das Geschäft

Der Champagner

Champagne Louise Brison - 2017 Rose de la Cote des Bar

Unsere Weinberge befinden sich auf ca. 320 m ü. NN. De Wein ist geprägt von kühlen und trockenen Klima, sowie dem typischen Kimmeridge Kalk-Mergel Böden, für den auch das Chablis bekannt ist. Jahrgangschampagner sind die Spezialität unseres Weingute. (Zitat Champagne Louise Brison)

Ein Rosé de saignée mit einer schönen, intensiv rosa Farbe und einer glänzenden Robe. Ein ausdrucksstarkes und offenes Aroma mit Noten von roten Früchten wie Kirschen und Johannisbeeren, unterbrochen von subtilen Holznoten. Ein großzügiger und fruchtiger Rosé mit einer sehr schönen aromatischen Ausdruckskraft. Im Mund bleibt er der Nase treu, seine Knackigkeit und seine Struktur werden geschätzt und haben eine schöne Länge. (Zitat Champagne24)

Der Rosé de la Côte des Bar 2017 ist ein stilsicherer Rosé de Macération von Louise Brison, der herrliche fruchtige und köstliche Noten enthüllt.
Dieser Rosé de Macération wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt. Die Trauben stammen aus den Parzellen des Hauses, die sich hauptsächlich auf dem Terroir von Noé-Les-Mallets im Departement Aube befinden. Dies ist ein ganz anderes Terroir als das der Marne. Hier ist man den Terroirs von Chablis näher, mit ton- und kalkhaltigen Felsen, die eine großzügige und rassige aromatische Signatur mit sich bringen.
Diese Cuvée wird vinifiziert und etwa 9 Monate lang auf der Hefe in Eichenfässern ausgebaut, um ihre aromatische Komplexität zu entwickeln, und die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt.
Der Rosé de la Côte des Bar 2017 hat eine glänzende Robe, eine schöne, intensiv rosa Farbe mit orangenen Reflexen. Seine Bläschen sind fein und regelmäßig.
In der Nase bietet dieser Rosé-Champagner einen sehr schönen aromatischen Ausdruck und öffnet sich mit Noten von Früchten wie Johannisbeere und Erdbeere. Er entwickelt sich dann zu leicht holzigen Noten und Aromen von kandierten Früchten und Mandeln.
Am Gaumen setzt dieser Champagner die in der Nase entdeckten Empfindungen fort, seine Knackigkeit und seine Struktur sind sehr angenehm. Dieser Rosé ist sehr süffig!
Dieser komplexe und fruchtige Rosé passt perfekt zu gegrilltem hellem Fleisch oder auch zu leichten Desserts wie einem Obstsalat oder einem Erdbeer-Dacquoise mit Himbeer-, Limetten- und Grapefruit-Makronen. (Zitat Plus de Bulles)

Der Champagner hatte eine feine Nase mit feiner Frucht, einen guten Körper mit feiner Frucht (Beeren), eine dezente Süße und feine Säure und eine gute Länge. Ein schöner fruchtbetonter Rose, sehr lecker.

Das Weynstock Wein & Sprit bietet interessante Weine und eine gute Beratung.

Nachtrag 04.08.2026

Graf Neipert - 2018 Schlossberg Traminer Eiswein

Die Trauben wurden am 22.Januar 2019 bei minus 9°Celsius geerntet, schonend gepresst und kalt vergoren. Opulenter Duft, Rose und Veilchen, komplex "Extrakt aus Traminertrauben" (Zitat Graf Neipert)

Chateau Rieussec - 2018 Sauternes

The winter of 2018 was the coldest we have had since 2010, mainly due to particularly severe weather in February.
It was very rainy, with endless showers that continued throughout the spring. To find such wet conditions at the beginning of the season, you would have to go back to 2001. As a result, there was an unusually high threat of mildew that persisted from May into July. Such violent outbreaks of mildew had not been seen within living memory. Fortunately, the situation significantly improved over the summer, thanks to dry, hot weather which enabled us to restore the vineyard’s health and produce excellent quality grapes.
The Sauternes appellation stretches on the left bank of the Garonne, about 50km South of Bordeaux. The natural humidity arising from the Ciron river provides the ideal conditions for the development of Bortrytis Cinerea, also known as noble rot.
Château Rieussec sits on the border of Fargues and Sauternes, bordered by Château d'Yquem to the West. Rieussec is one of the largest properties in Sauternes and Barsac, covering 93 hectares of gravel sitting on sandy-clay soils.
All batches are pressed individually in small pneumatic presses. After a few hours of cold settling, the must is transferred into new oak barrels from the Tonnellerie des Domaines in Pauillac for fermentation. Alcoholic fermentation is interrupted when the desired balance between alcohol and sugar had been reached. After fermentation, the wine is aged in barrels for 24 months. (Zitat Chateau Rieussec)

Beautiful bright golden colour.
This Rieussec has a remarkable aromatic freshness, linked to the unusually high proportion of Sauvignon in the blend (25%).
Aromas of citrus fruit, honey and candied apricots are accompanied by well-integrated oaky notes.
On the palate, the attack is direct. This is a robust wine characterized predominantly by citrus flavours with a slight bitterness that adds a certain subtlety to the overall impression. The finish is long with a hint of spice. Since after 18 months of barrel-ageing this wine was already very balanced and rounded, we decided to shorten its ageing period by 10 months to preserve the full freshness of the Sauvignon. So, this is an unusual Rieussec, whose evolution we look forward to following closely. (Zitat Chateau Rieussec)

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