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Austernbar Chez Marie-France

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Die Austernbar Chez Marie-France ist eine Restaurant in Hamburg Hoheluft Ost. Angeboten werden Austern und Meeresfrüchte.
Kennengelernt hatte ich Oyster Kling im Mai auf einem Food Truck Festival.

Das Restaurant

Das Menü

Fines de Claire

Die Fine de Claire waren schön fleischig, hatten eine zarte Textur und ein feines Aroma. Sehr lecker.

Langostine

De Kaisergranat war zart, saftig und hatte ein feines Aroma, ihn vom Gehäuse zu befreien war aber nicht ganz einfach. Sehr lecker aber kein Vergleich zu den Qualitäten, die ich in guten Restaurants gegessen habe (z.B. im Le Bernadin, El Celler de Can Roca, Ekstedt, Frantzén, Gastrologik, Le Pré Catelan, L'Ambroisie, Restaurant Jordnær) auch wenn es ein unfairer Vergleich ist.

Crevetten rose, Bulot Schnecken

Die Crevetten waren zart, leicht mehlig und hatten ein feines Aroma, gerade noch sehr lecker.
Die Wellhornschnecken (Bulot) hatten eine feste aber nicht zähe Textur und ein feines, leicht süßliches Aroma. Sehr lecker, eine positive Überraschung.

Der Champagner

Champagne Launois - Valentine Rose Brut

Der Champagner hatte eine feine Nase mit feiner Frucht, einen guten Körper mit feiner eleganter Frucht, ausgewogen in Süße und Säure und eine gute Länge. Ein schöner Rose, sehr lecker.

Der Service war freundlich und zuvorkommend, die Austernbar Chez Marie-France bietet eine sehr gute Qualität.

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