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Tomahawk Steak

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Heute gab es ein Tomahawk Steak aus der Metro.

Tomahawk Steak

Nach dem Anbraten in der Pfanne wanderte das gute Stück bei 125 °C mit einem Bratenthermometer in den Backofen. Nach 1 h 46 min hatte es eine Kerntemperatur von 57 °C.

Der Garpunkt war wie gewünscht Medium, das Tomahawk Steak war zart und saftig und hatte ein feines Aroma. Sehr lecker aber die Qualität fand ich früher (2021, 2023, 2025) besser.

Da wünsche ich mir doch einmal so ein Tomahawk Steak, das ist allerdings australisches Wagyu (gesehen auf der Internorga von Rungis Express).

Nachtrag 11.04.2026

Weinlaubenhof Kracher - 2000 - TBA No. 3 Chardonnay "Novelle Vague"

Diese TBA stammt noch aus der Feder von Alois Kracher und wird jetzt nach knapp 25 Jahren nochmals in Kleinstmenge aus der Schatzkammer freigegeben. Und wow, was für ein Auftakt! Das ist gereifte Noblesse pur! In der Nase sofort diese ganz klare Botrytisprägung mit heller Holzwürze, intensiv, salzig, sogar ein bisschen rauchig unterlegt. Feinster Akazienhonig, weißer Pfirsich, dazu dunkles Karamell, heller Tabak, gelbe Pflaume und feine Exotik von Litschi, etwas Maracuja. Alles flankiert von Vanille und Nougat. Fein verwoben, tief und doch elegant. Am Gaumen cremig, fast buttrig, aber mit perfektem Zug. Das ist keine Süße, die erschlägt, sondern eine, die trägt – mit brillanter Frische und dieser salinen Energie. Sanfter Druck von kandierter Zitrusfrische, Crème Brûlée, Salzmandel und einem Hauch Kakao. Das ist schlichtweg eine große Verführung, ein Hammer, ein »Hundertpunkter« wie aus dem Lehrbuch. Und doch so zugänglich, so trinkfreudig. Die Essenz des Chardonnays, als pure Schönheit im reifen Kleid. Ganz großes Kino aus Illmitz! 100/100 (Zitat Heiner Lobenberg)

Alois Kracher's re-released 2000 Trockenbeerenauslese No 3 Chardonnay Nouvelle Vague displays a saddle-brown color with a brightening, yellowish and lime-green edge. The bouquet is deep, very intense yet refined and displays saline notes and even slightly flinty nuances intertwined with nougat, dark caramel, licorice and plummy and stone fruit aromas. The wine is enormously rich on the palate yet immaculate in its perfect '100-pointer texture.' This is a spell-binding beauty full of finesse and lively salinity that triggers an immediate swallowing reflex. 'Oh, linger, you are so beautiful,' I hear myself quoting Goethe's Faust II, but again and again this wine defies analysis and seduces shamelessly but perfectly. The long and saline, salivating finish reveals dark chocolate and refreshing lemon flavors and keeps the wine its it weightless, elegant and refined style. 12.5% stated alcohol. Natural cork. Tasted at the domaine in Illmitz in June 2025. 100/100 (Zitat Robert Parker Wine Advocate)

In der Nase deutliche Botrytisprägung, Vanille vom neuen Holz dominiert, leicht, exotische Frucht, Litischi, am Gaumen sanft, fast buttrig, hat leichte laktisch-karamellige Züge im Finish, unkompliziertes Trinkvergnügen. (Zitat Weinlaubenhof Kracher)

Der hatte eine dunkle bernsteinartige Farbe, eine feine reife Nase, einen guten Körper mit schöner Reife, einer leicht ölig cremiger Textur, perfekt ausgewogen in Süße und Säure und guter Länge. Ein schön gereifter Wein, elegant und komples. Sehr lecker, Klasse.

Nachtrag 02.05.2026

Weinlaubenhof Kracher - 2005 - TBA No. 9 Scheurebe "Zwischen den Seen"

Diese grandiose Scheurebe wurde nun nach 20 Jahren Reife nochmals als Schatzkammer-Release in Kleinstmenge freigegeben. Und Scheurebe ist gerade für aromatisch-feine Süßweine vielleicht DIE Paradesorte schlechthin! Was für ein glasklarer, sortentypischer Ausdruck. Enorm intensives, kühles Aromenspiel: frische Mandarinen, kandierte Limette, Abrieb von Grapefruit, Minze, Eukalyptus, dazu feiner Blütenhonig, helles Nougat und ein Hauch von weißer Schokolade – alles getragen von dieser typischen, leicht salzigen, an Muschelschale erinnernde Mineralität. Am Gaumen dann saftig, vibrierend, mit reifer Marille, gelbem Pfirsich, Maracuja und dezentem Zitrus-Twist. Kein Barrique, kein Schnickschnack – der Ausbau im Stahltank lässt der Frucht und der glockenklaren Säure freien Lauf. Die Textur ist cremig, aber nie fett, die Restsüße perfekt eingebunden. Salzigkeit und feine Exotik hallen lange nach – das ist die Scheurebe in ihrer schönsten, präzisesten Form. Keine barocke Opulenz, sondern ein tänzelnder, frischer, zutiefst animierender Süßwein mit brillanter Finesse. Wirklich groß! Österreichische Klassik par excellence – und ein echtes Highlight der Library Releases. 100/100 (Zitat Heiner Lobenberg)

The deep amber-colored 2005 Trockenbeerenauslese No 9 Scheurebe Zwischen den Seen is part of the 2025 Library Release. It opens with an intense and elegant bouquet of mint and eucalyptus and balsamic as well as concentrated fruit aromas that intermingle with nougat and caramel but also saline notes. This is a very rich but pristine TBA that might not be the most complex sweet wine of the 2025 Library Release, but it is highly finessed, stimulating saline, fresh and the perfect expression of Scheurebe (a.k.a. Sämling 88 in Austria). This is a spellbinding fresh, lemony and delicate TBA in the classic Austrian style (no barriques but large oak casks or stainless steel). 7.5% stated alcohol. Natural cork. Tasted at the domaine in Illmitz in June 2025. 100/100 (Zitat Robert Parker Wine Advocate)

In der Nase ein verführerisches Kompott exotischer Früchte – reife Mango und aromatische Passionsfrucht entfalten sich intensiv. Am Gaumen ein opulenter Tropenfruchtkorb, sanft umhüllt von feinem Karamell. Der Abgang begeistert mit frischen Kräutern, lebendiger Säure und einem salzigen Nachhall, der lange nachklingt. (Gerhard Kracher | February 2025 (Zitat Weinlaubenhof Kracher)

Der Wein hatte eine bernsteinartige Farbe, eine feine Nase, reif, einen guten Körper mit leicht cremiger Textur, reif mit feinem Aroma, ausgewogen in Süße und Säure und guter Länge. Sehr lecker.

Nachtrag 07.08.2026

Champagne Lallier -The Reflexion R.021 Brut Rose

Réflexion Rosé is a new approach on blending a Champagne rosé at Lallier. Réflexion Rosé simultaneously captures the character of the year and the Lallier style through the perfect balance of the four signature atmospheres: Purity, Freshness, Intensity and Depth, with the addition of an extra touch of liveliness and structure, due to the presence of tannins from the Bouzy terroir.
Sourced predominantly from the 2021 harvest, which makes up 70% of the blend. Pinot Noir dominates the blend at 53% (including 7% of Bouzy red wines). Grapes were sourced from several crus within Montagne de Reims, Aÿ and Côte des Bar for Pinot Noir. Côte des Blancs, Montgueux and Côtes de Sézanne for Chardonnay. Montagne de Reims and Vallée de la Marne for Meunier.
The harvest of 2021, which makes up 70% of Réflexion R.021 Rosé, offers citrus aromas like blood orange and kumquat, completed by red fruits notes. They are testimonies of the presence of Pinot noir red wines. More mature notes such as brioche or fresh hazelnut complement the bouquet. They come from 2020 reserve wines, patiently aged on fine lees, and from the aging in our cellars. (Zitat Champagne Lallier)

Fresh and bright pink colour, with a beautiful lightness.
Very clear aromas, dominated by citrus fruits like blood orange and kumquat, completed by red fruits notes. More mature notes such as brioche or fresh hazelnut complement the bouquet.
The attack offers great purity and freshness, with a very delicate salty sensation. Then, the power coming from the Pinot noir and the soft roundness typical of Meunier dominate the palate. The finish has a light and enjoyable bitterness which enhances the freshness of the wine. Long and deep, it offers a beautiful aromatic maturity. (Zitat Champagne Lallier)

Im Glas zeigt sich der Champagner in einem zarten Roséton mit lachsfarbenem Schimmer. In der Nase entfalten sich frische Aromen von Blutorange, rosa Grapefruit und reifen Kirschen, begleitet von feinen Anklängen an Himbeere, kandierte Zitrusfrüchte und einem Hauch Brioche. Leichte Kräuter- und Gewürznoten deuten auf die Tiefe und Reife der Reserveweine hin.
Am Gaumen beginnt der R.021 Rosé lebendig und präzise, mit einer salzigen Frische, die die Aromen von roten Beeren und Zitrusfrüchten perfekt zur Geltung bringt. Die feine Perlage sorgt für einen cremigen Mousseux, während der Körper elegant und klar strukturiert bleibt. Der Abgang ist lang, mineralisch geprägt und hinterlässt einen zarten Eindruck von Mandelschale und roter Johannisbeere. (Zitat Getränke-Paradies Wolf)

Der Champagner hatte eine feine Nase mit feiner Frucht (Erdbeere), einen guten Körper mit feiner Frucht, dezenter Süße, feiner Säure und guter Länge. Ein schöner Rose, sehr lecker.

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