Restaurant Jellyfish |
Die folgende Tabelle zeigt einen Ausschnitt aus der Speisekarte bzw. alle von mir probierten Gerichte.
Vegetarisch
| Beelitzer Spargel "Tatar" | Junge Erbsen | Wachtelei | Vichyssoise |
| Bio Onsen - Ei | Sellerie | Trüffel | Spinat |
| Curry Cappuccino mit Kaffirlimette | Gyoza von der Languste | grüner Spargel |
| Getrüffeltes Parmesan - Süppchen | Quitte | Petersilie | Croûtons |
| Linsensüppchen | Rettich | Daikon | Tandoori |
| Onsen - Ei | Parmesan | Trüffelpasta | Champignon |
| Onsen - Ei | Shakshuka | Rucola | Röstbrot |
| Rote Beete Carpaccio | Ziegenkäseschaum | Spaghettikürbis | Schnittlauchvinaigrette |
| Schaumsüppchen vom Frühlingslauch | Spargel | Ponzu | Gartenkresse |
| Süppchen vom geräucherten Blumenkohl | Tahini | Falafel | Muhammara |
Fisch
| Adlerfisch auf der Holzkohle gegrillt | Bärlauch | Bouillabaisse | Risotto |
| Argentinische Rotkopfgarnele | Jalapeno | Passionsfrucht | Karotte |
| Asiatische Consommé | Raviolo vom Hummer | Gemüse Julienne | Chili |
| Bäckchen vom Seeteufel "sautiert" | La Ratte Kartoffel | Sommertrüffel | Spinat |
| Bouillabaisse | alles aus dem Meer | Passe Pierre | Rouille |
| Bretonische Makrele „geflämmt“ | Ratatouille | Avocado | Kräuter |
| Calamaretti „gefüllt“ | Chorizo | Aubergine | Feta |
| Felsenpulpo | Safran Arancini | Salsa Verde | Artischocke |
| Garnele | Erdbeere | Hollandaise | gegrillter grüner Spargel |
| Geflämmter Müritz Wels | Dashi | Spinat | Rote Beete |
| Gefüllte Calamaretti | Bouillabaisse | Fenchel | Zwiebel |
| Gegrillter Bauch vom schottischem Wildlachs | Kartoffel | Blumenkohl | Meerrettich |
| Geräucherter Müritz Wels | Borschtsch | Spitzkohl | Sauerrahm |
| Getrüffeltes Kohlrabi Süppchen | Venusmuschel | Ducca | Kalamansi |
| Gewürz Lachs | Marone | Preiselbeere | Birne |
| Gewürzlachs | Grober Senf | Landgurke | Sauerrahm |
| Hamachi | Ponzu | Koriander | Spinat |
| Hamachi „karamellisiert“ | Bergamotte | Sushi Reis | Dashi |
| Hummer-Bisque | Croustillon | Estragon | Muskatmilch |
| Hummer-Curry-Süppchen | Fischpraline | Mango | Limette |
| Jakobsmuschel „geröstet“ | Rahmwirsing | Mandelbällchen | Sauerkrautschaum |
| Jellyfish Frikadelle | Peperoni | Tofu | Zitrus |
| Kanadische Jakobsmuschel | Süßkartoffel | Sanddorn | Bimi |
| Knurrhahn „Winzerinnen Art“ | Pommes Pont-Neuf | Champagnerkraut | Dillschaum |
| Kopfsalat-Süppchen | Kohlrabi | Ayran | Hamachi-Bauch |
| Krustentier Curry Süppchen | Crustillion | Birnenchutney | Koriander |
| Kürbis-Tandoori-Süppchen | Fischcroustillant | Kürbiskernöl | Chilli |
| Label Rouge Lachs "auf der Haut gebraten" | Edamame | Glasnudelsalat | Yuzu Beurre Blanc |
| Lachs-Praline | Rettich | Glasnudeln | Ponzu |
| Makrele "geflämmt" | Rettich | Bärlauch | Sesam |
| Meeräsche "auf der Haut gebraten" | Bohnen | Algen Beurre Blanc | Kartoffelrisotto |
| Meeresfrüchte Risotto | Muschelfumet | Fenchel | Gartenkräuter |
| Mosaik vom Loch Duart Lachs | Spargel | Perlgraupen | Spinat | Parmesan |
| Nordseescholle | Rösti | Quitte | Blumenkohl |
| Norwegische Fjordforelle | Burrata | Lauch | Kürbis |
| Norwegische Fjordforelle | Perlgraupen | Wurzelgemüse | Sauerkraut |
| Norwegische Fjordforelle | Süßkartoffel | Avocado | Aji Amarillo |
| Onsenei 1h/51°C | Müritzaal | Spinat | Schnittlauch |
| Onsen Ei mit Müritz Aal | Croûtons | Kartoffel-Nussbutter Espuma |
| Pulpo „gegrillt“ | Perlgraupenrisotto | Paprika | Nussbutterschaum |
| Raviolo vom kanadischen Hummer & Garnele | Karotte | Asiatisches Gemüse | Zitronengras-Curryschaum |
| Rochen im Brotmantel | Zitronenschaum | Spinatcreme | Gnocchi |
| Spargelschaumsüppchen | Krabben | Bärlauch | Crêpe |
| Steinbeisser | Bayrisch Kraut | Apfel | Dashi |
| Süppchen vom Aal | Birne | Schnittlauch | Croutons |
| Taschenkrebs "Leipziger Allerlei" | Morchel | Saubohnen | Dashi |
| Tataki von der Buttermakrele | Rote Bete | Wasabi |
| Tataki vom Label Rouge Lachs | Grüne Gazpacho | Jalapeño | Gurken Relish |
| Tatar vom Gelbflossen Thunfisch | Quitte | Kimchi | Pilze |
| Tatar vom Loch Duart Lachs | Kürbis | Avocado | Ponzu |
| Tatar vom Schottischen Lachs | Buttermilch | Brunnenkresse | Gartengurke |
| Tatar von der Makrele | Bärlauch | Rote Beete | Senf |
| Tatar von der Makrele | Ponzu | Avocado | Süßkartoffel |
| Wolfsbarsch "Curry" | Karotte | Mango | Koriander |
Fleisch
| Carpaccio vom Limousin Rind | Rotkopfgarnele | Basilikum | Parmesan |
| Cheddar "Toast Hawaii" | Ananas | Schinken | Cocktailkirsche |
| Geschmorte Ochsenbacke | Sellerie | Trüffel | Polenta |
| Geschmorte Rinderbacke | Karotte | Kartoffelkrapfen | Trüffeljus |
| Iberico aus Salamancar | Blumenkohl | Gries | Trüffeljus |
| Kugelspitz vom US Beef „54°C/17h“ | Kartoffelsandwich | Bohne | fermentierte Pfefferjus |
| Linsen-Süppchen | Tafelspitz | Croutons | Garam Masala |
| Maultasche vom Ossobuco | Schmorgemüse | Liebstöckel | Parmesan |
| Omas Roulade 2.0 | Wirsing | Knödel | Schmorjus |
| Rind vom Limousinhof Fäth "gebacken" | Semmelkren | Bouillon | Suppengemüse |
| Rosa gebratene Rehkeule | Preiselbeeren | Wirsing | Buchenpilze |
| Rosa gegart Teres Major | Trüffeljus | Serviettenknödel | Grüne Bohnen |
| Rosa Kalb | Schnippelbohnen | Artischocke | Pomme Dauphine |
| Tatar vom Weiderind | Baby Mais | Créme Fraîche |
Geflügel
| Brust vom französischen Perlhuhn | Mandelbällchen | scharfe Paprikacreme | Salsa Verde |
| Coq au Vin vom Weidehuhn | Schmorgemüse | Polenta | Spätburgunder |
| Französische Maispoularde | Drillinge | grüner Spargel | Hollandaise |
| Französische Maispoularde | Linsen | Wasserspinat | Krokette |
| Französische Maispoularde "Lemon Chicken" | Wilder Brokkoli | Salzzitrone | Pommes Bâtonnets |
| Gegrilltes Freiland-Huhn | Drilling | Artischocke | Rhabarber |
| Zweierlei von der Ente | Kürbis | Bao Bun | fermentierter Pfeffer |
Dessert
| Créme Brûlée von der Madagascar Vanille | Marinierte Waldbeeren | Basilikumeis |
| Creme von dunkler Schokolade | Mandarine | Joghurt | Kumquat |
| Erdbeeren aus unserem Garten | Basilikum | Joghurt | Mandel |
| Erdbeer-Panna Cotta | Exotik | Basilikum | Joghurt |
| Falscher Pfirsich | Joghurt | Rucola | Himbeere |
| Gâteau von dunklem Nougat | Himbeeressig | Feige | Kaffee |
| Gateau von weißer Schokolade | Joghurt | Yuzu | Obstsalat |
| Gâteau von Zitrusfrüchten und weißer Schokolade | Grapefruit | Pina Colada | Dulce |
| Himbeere trifft Basilikum | Sorbet | Brownie | Vanillecreme |
| Himbeer Panna Cotta | Pfirsich | Rosmarin | Pinienkerne |
| Kaffee-Mousse | Himbeere | Petersilie | Passionsfrucht |
| Karamell-Apfel | Madagascar Vanille | Kaiserschmarrn | Topfen-Eis |
| Passionsfrucht | Ananas | Kokos | Tom Kha Gai |
| Pfirsich - Maracuja - Mousse | Exotik | Granatapfel | Rosmarin |
| Picandou | Birne | Franzbrötchen | Walnuss |
| Quitte | Fichte | Araguani Schokolade | Joghurt |
| Sommerdessert | Sommerbeeren | Basilikum | Ivoire |
| Tarte au citron 2.0 | Himbeere | Mango | Baiser |
| Topfenmousse | Exotik | Ananas | Kokos |
| Variation von der Gariguette Erdbeere | Buttermilch | Sauerampfer | Schokolade |
| Zimt Crème Brûlée | Kumquats | Mirabelle | Mandel |
| Zitrone "Stracciatella" | Rhabarber | Verbene | Himbeere |